Этот генетически модифицированный гриб сокращает выбросы и имеет вкус мяса
Учёные использовали CRISPR для повышения эффективности и усвояемости гриба, известного своими мясоподобными качествами, что значительно снизило экологический след производства
Короткое резюме
Китайские исследователи использовали инструмент генного редактирования CRISPR для улучшения штамма гриба Fusarium venenatum, создав модифицированную версию FCPD, которая производит белок на 88% быстрее и использует на 44% меньше сахара по сравнению с исходным штаммом. Гриб обладает мясоподобным вкусом и текстурой, а удаление гена хитинсинтазы сделало его клеточные стенки тоньше, улучшив усвояемость белка человеком.
Анализ жизненного цикла показал, что производство FCPD снижает выбросы парниковых газов до 60% по сравнению с обычным штаммом гриба. При сравнении с животноводством, производство FCPD требует на 70% меньше земли и снижает потенциал загрязнения пресной воды на 78% по сравнению с производством курятины в Китае. Эти преимущества сохранялись в различных энергетических системах шести стран, включая Финляндию с возобновляемой энергией и Китай с угольной энергетикой.
Модификация была выполнена без введения чужеродной ДНК, что может упростить получение регуляторного одобрения. Исследование демонстрирует потенциал генного редактирования для создания устойчивых белковых альтернатив, способных удовлетворить растущий спрос на пищу без экологических затрат традиционного сельского хозяйства, особенно в контексте изменения климата и ограниченности ресурсов.
Повышенная эффективность производства
Модифицированный штамм FCPD производит белок на 88% быстрее при использовании на 44% меньше сахара
Снижение экологического следа
Производство снижает выбросы парниковых газов до 60% по всему жизненному циклу
Улучшенная питательность
Более тонкие клеточные стенки улучшают усвояемость белка человеком
Преимущества перед животноводством
Требует на 70% меньше земли и снижает загрязнение воды на 78% по сравнению с курятиной
Текст сгенерирован с использованием ИИ
