Исследование связывает сыр нормальной жирности с более низким риском деменции

Крупное лонгитюдное исследование, опубликованное в «Неврология», выявило связь между потреблением сыров и сливок нормальной жирности и снижением риска развития деменции в пожилом возрасте. Учёные проанализировали данные о питании и здоровье 27 670 жителей Швеции, собиравшиеся на протяжении примерно 25 лет. Участники, потреблявшие не менее 50 граммов сыра с содержанием жира более 20% (например, чеддер, бри, гауда) в день, имели на 13% меньший риск развития деменции по сравнению с теми, кто съедал менее 15 граммов. Аналогично, потребление не менее 20 граммов жирных сливок (30–40% жира) в день ассоциировалось со снижением риска деменции на 16% по сравнению с полным отказом от них.

Исследователи подчёркивают, что выявленная связь носит наблюдательный характер и не доказывает причинно-следственной связи. Важно, что аналогичной ассоциации не было обнаружено для обезжиренных сыров и сливок, молока (любой жирности), масла или ферментированных молочных продуктов (йогурт, кефир). Для сосудистой деменции связь с потреблением жирного сыра была ещё сильнее (снижение риска на 29%). В случае болезни Альцгеймера защитный эффект сыра наблюдался только у людей, не являющихся носителями генетического варианта APOE ε4, повышающего риск этого заболевания.

Авторы исследования указывают на его ограничения, в частности, на то, что все участники были шведами, чьи пищевые привычки (например, частое употребление сыра без термической обработки) могут отличаться от традиций других стран. Поэтому для подтверждения результатов необходимы аналогичные исследования в других популяциях. Учёные призывают к дальнейшему изучению вопроса, чтобы понять, действительно ли определённые жирные молочные продукты могут оказывать защитное действие на здоровье мозга и какие биологические механизмы за этим стоят.