Калории кофе выросли почти на 40%. Сахар — не главный виновник

Исследование с участием 30 тыс. американцев в возрасте 20 лет и старше показало, что потребление кофе в США оставалось относительно стабильным — около 13 унций в день, — но среднее число калорий, получаемых из кофе, выросло с 43 до 60 в день, почти на 40% за 2003–2018 годы. К 2018 году ведущим источником добавленных калорий в кофе стали немолочные сливки, обогнавшие сахар и молочное молоко.

Работа опубликована в Журнале Академии питания и диетологии; исследователи из Университета Тафтса проанализировали восемь циклов Национального обследования здоровья и питания (NHANES) и два 24-часовых опроса о питании для каждого участника. Потребление немолочных добавок выросло с 3,65 до 10,5 г в день, в том числе немолочных сливок — с 3,37 до 8 г, а немолочного молока — с 0,27 до 2,45 г. Молочное молоко оставалось самым частым добавлением по весу — 21,4 г в день, — но по калориям немолочные сливки дали 18,5 ккал в день против 16 ккал у сахара и 11 ккал у молока; авторы связывают это с высокой калорийностью и насыщенными жирами в таких сливках, а также с ростом спроса на растительные и безлактозные альтернативы.

По словам исследователей, кофе связан с рядом полезных для здоровья эффектов, но добавление сахара и сливок увеличивает потребление калорий из добавленного сахара и насыщенных жиров. Более точное понимание того, что именно люди добавляют в кофе, поможет оценивать связь питания и общего здоровья; рост популярности немолочных альтернатив делает особенно важным учёт их вклада в калорийность. Авторы также отметили ограничение работы: данные основаны на самоотчётах участников о питании.