Не все трансжиры вредны, показал крупный обзор

Крупный анализ 22 исследований показал, что трансжиры, естественно присутствующие в молочных продуктах — молоке, масле, йогурте и сыре, — не повышают риск сердечных заболеваний или диабета 2 типа. В отличие от промышленных трансжиров из частично гидрогенизированных масел, молочные трансжиры не продемонстрировали значимого вредного влияния на липиды крови в контролируемых испытаниях и не были связаны с более высокой частотой болезней сердца, инсульта, сердечно-сосудистой смерти или диабета в долгосрочных исследованиях.

Исследователи проанализировали данные 22 исследований с участием тысяч людей в Европе, Канаде и США. Результаты указывают, что естественные молочные трансжиры действуют в организме иначе, чем промышленные: если промышленные трансжиры сильно связаны с болезнями сердца, то природные формы в молочных продуктах, по-видимому, не несут такого же риска. Трансжиры — это тип ненасыщенных жиров; они естественно встречаются в молоке коров, овец и коз, но также могут производиться искусственно при изготовлении частично гидрогенизированных жиров. Эта первая в своём роде работа, опубликованная в журнале «Nutrition Research», может помочь потребителям лучше различать типы трансжиров и внести ясность в политику маркировки, которая может способствовать путанице. Профессор Иан Гивенс из Университета Рединга сказал: люди слышат слова «трансжиры» и предполагают худшее, но трансжиры в утреннем молоке, йогурте, масле или сыре не такие, как из промышленных частично гидрогенизированных жиров; это исследование должно заверить, что молочные продукты в составе сбалансированной диеты не повод беспокоиться о сердце.

Доказательства включали две группы. В десяти контролируемых диетических испытаниях участники потребляли молочные продукты с естественно повышенным уровнем трансжиров — от 1,3 до 13,2 г в день — и их сравнивали с людьми, потреблявшими обычные молочные продукты; значимых различий по липидным биомаркерам крови не выявлено. В двенадцати долгосрочных когортных исследованиях, некоторые длились более двух десятилетий, более высокие уровни молочных трансжиров в крови не были связаны с повышенным риском болезней сердца, инсульта, сердечно-сосудистой смерти или развития диабета 2 типа. Эти результаты могут дать потребителям уверенность относительно молочных продуктов в сбалансированном рационе и помочь внести ясность в политику маркировки.