Неожиданное открытие о пене может изменить повседневные продукты

Исследователи из Токийского столичного университета разрешили давнюю научную загадку, обнаружив, что жидкость стекает из пены гораздо раньше, чем предсказывает теория, из-за способности пузырьков перестраиваться, открывая пути для её оттока. Ключевым фактором оказалось давление, необходимое для сдвига пузырьков, а не просто для проталкивания жидкости через статическую структуру.

Традиционные модели, основанные на концепции «осмотического давления», предсказывали, что пена должна быть высотой около метра, чтобы началось стекание, однако на практике это происходит уже при высоте в несколько десятков сантиметров. Эксперименты с различными пенообразователями показали универсальную закономерность: высота начала дренажа обратно пропорциональна содержанию жидкости в пене. Видеонаблюдения выявили, что в момент начала стекания пузырьки не остаются на месте, а смещаются и перестраиваются.

Это открытие меняет фундаментальное понимание пены как динамической, а не статической системы. Новый подход, учитывающий «предел текучести» (предел текучести) для перестройки пузырьков, позволяет точно предсказывать поведение пены. Это может привести к созданию улучшенных продуктов на основе пены — от моющих средств и косметики до фармацевтических препаратов, где контроль над дренажем критически важен для эффективности.