Новое исследование показывает, что некоторые растительные диеты могут повышать риск сердечных заболеваний

Крупное исследование французской когорты NutriNet-Santé с участием 63 835 взрослых, наблюдение за которыми велось в среднем 9,1 лет, выявило, что связь растительной диеты с сердечно-сосудистым здоровьем неоднозначна. Участники, чей рацион был богат высококачественными, минимально обработанными растительными продуктами (с низким содержанием жира, сахара и соли), имели примерно на 40 % меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто потреблял меньше таких продуктов и больше животной пищи.

Однако потребление большого количества ультрапереработанных растительных продуктов, даже если они формально считались питательными (например, промышленный цельнозерновой хлеб, готовые супы, паста, салаты с заправкой), не давало преимущества в снижении риска. Наиболее тревожные результаты были у тех, чья диета состояла в основном из низкокачественных ультрапереработанных растительных продуктов (чипсы, сладкие напитки, шоколадные конфеты, сладкие хлопья, солёное печенье): их риск сердечных заболеваний был примерно на 40 % выше, чем у потребителей качественных необработанных растительных продуктов.

Исследование подчёркивает, что для оценки влияния диеты на здоровье сердца необходимо учитывать не только происхождение пищи (растительное или животное), но и её питательную ценность, а также степень промышленной обработки. Результаты поддерживают рекомендации общественного здоровья, поощряющие потребление свежих, замороженных или качественных консервированных фруктов и овощей без добавок, а не их ультрапереработанных аналогов.