Ученые нашли золото, скрывающееся в пищевых отходах

Четыре новых исследования, опубликованных в журналах ACS, демонстрируют революционные способы преобразования пищевых отходов в ценные ресурсы для сельского хозяйства и медицины. Учёные обнаружили, что жмых сахарной свёклы может защищать пшеницу от грибковых инфекций, компостированные кокосовые волокна эффективно заменяют торфяной мох, листья редиса содержат пребиотические соединения для здоровья кишечника, а экстракты свекольной ботвы могут стабилизироваться для использования в пищевой и фармацевтической промышленности.

Жмых сахарной свёклы, составляющий 80% отходов переработки, был преобразован в углеводы, активирующие естественный иммунный ответ растений. Кокосовые волокна, переработанные многоножками, создали эффективную альтернативу торфяному мху для выращивания рассады перца. Листья редиса, обычно выбрасываемые, оказались богаты клетчаткой и антиоксидантами, способствующими росту полезных кишечных микробов. Инновационный метод микрокапсулирования позволил сохранить биоактивные соединения из свекольной ботвы с повышенной антиоксидантной активностью.

Эти открытия превращают пищевые отходы из экологической проблемы в источник устойчивых решений, сокращающих использование синтетических пестицидов, сохраняющих хрупкие экосистемы торфяников и предоставляющих новые источники полезных для здоровья соединений. Исследования демонстрируют значительный потенциал циркулярной экономики в пищевой промышленности и сельском хозяйстве.