Ученые обнаружили скрытый триггер ожирения в соевом масле
Исследование показывает, что молекулы оксилипины, образующиеся при метаболизме соевого масла, вызывают воспаление и нарушение обмена веществ, приводя к ожирению у мышей
Короткое резюме
Ученые Калифорнийского университета в Риверсайде выявили, что соевое масло вызывает значительное увеличение веса не само по себе, а через образующиеся в организме молекулы оксилипинов, которые провоцируют воспаление, изменяют функцию печени и влияют на гены метаболизма.
Исследование показало, что генетически модифицированные мыши с измененной версией печёночного белка HNF4α производили значительно меньше оксилипинов и не набирали вес даже на диете, богатой соевым маслом. Ключевую роль играет расщепление линолевой кислоты — основного компонента соевого масла — на оксилипины, которые накапливаются в тканях печени и нарушают митохондриальную функцию.
Потребление соевого масла в США выросло с 2% до 10% от общего количества калорий за последнее столетие. Учёные планируют исследовать, происходят ли аналогичные реакции с другими маслами с высоким содержанием линолевой кислоты, и надеются, что их работа повлияет на будущую пищевую политику.
Ключевой механизм
Оксилипины, а не само масло, вызывают ожирение через воспаление и нарушение метаболизма
Генетическая вариабельность
Разные версии белка HNF4α объясняют различную восприимчивость к набору веса
Тканевая специфичность
Только оксилипины в ткани печени, а не в крови, коррелируют с массой тела
Метаболические последствия
Соевое масло повышает уровень холестерина, несмотря на его отсутствие в составе
Текст сгенерирован с использованием ИИ
