Ученые оценили свойства природных консервантов

Ученые оценили свойства природных консервантов На кафедре «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ провели комплексное исследование антиоксидантных и антимикробных свойств четырех природных консервантов — экстракта яблочной кожуры, плодов облепихи, листьев черной смородины и виноградного жмыха. В работе приняли участие ученые из Екатеринбурга, Москвы и Египта. В современных продуктах в качестве консервантов обычно используют химически синтезированные вещества — сорбат калия или бензоат натрия. Повсеместное их использование взывает тревогу потребителей и ученых, которые пытаются найти альтернативу «химии» среди природных веществ. По итогам исследования самую высокую антиоксид

Telegram • Минобрнауки России

t.me