Ученые связывают странный сахар в красном мясе с 63%-ным повышением риска диабета
Крупное французское наблюдательное исследование связало высокое потребление Neu5Gc из красного мяса с более высоким риском диабета 2 типа; авторы проверяют воспалительный механизм
Короткое резюме
В крупном наблюдательном исследовании почти 90 тысяч взрослых участников NutriNet-Santé наивысшее потребление сахара Neu5Gc, поступающего из красного мяса, было связано с на 63 % более высоким риском развития диабета 2-го типа по сравнению с наименьшим потреблением. Предварительные результаты представили на ежегодной встрече EASD в Милане; они позволяют предположить, что этот сахар может отчасти объяснять связь красного мяса с диабетом через хроническое воспаление, а не только через набор веса.
Neu5Gc вырабатывается большинством млекопитающих, но люди утратили способность его синтезировать из-за древней мутации в гене CMAH; он поступает с говядиной, бараниной и в меньшей степени с молочными продуктами. Попадая в ткани, чужеродная молекула может распознаваться иммунной системой как ксено-аутоантиген, вызывая образование антител и длительную иммунную активность (ксеносиалит), ранее связанную с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком. В анализ включили 89 953 человека, в среднем 42 года, 79 % женщин; за медианные 7,2 года зафиксировали 966 новых случаев диабета. Связь сохранялась после учёта физической активности, качества диеты, курения и заболеваний, ослабевала, но оставалась значимой после учёта ИМТ; ожирение объясняло лишь около 13 % связи. Однако при дополнительном учёте общего потребления красного мяса связь ослабевала и переставала быть статистически значимой, поэтому нельзя утверждать, что дело именно в Neu5Gc, а не в других компонентах мяса. Для молочного Neu5Gc связи не нашли.
Авторы полагают, что сокращение потребления Neu5Gc из мяса — например, за счёт замены говядины и баранины птицей или растительными белками — в перспективе может стать одним из подходов к профилактике диабета 2-го типа, но это ещё требует проверки. Команда планирует напрямую измерять антитела к Neu5Gc и изучить взаимодействие этого сахара с другими компонентами красного мяса, включая гемовое железо. Ограничения: результаты предварительные, исследование наблюдательное и не доказывает причинность; потребление оценивали по пищевым дневникам, без учёта возможных изменений диеты за период наблюдения.
Риск выше на 63 % при максимальном потреблении
В группе с наибольшим расчётным потреблением Neu5Gc из мяса риск диабета 2-го типа был на 63 % выше, чем в группе с наименьшим; во второй по величине группе — на 41 %
Дозозависимость и особенно высокие уровни
Риск возрастал с увеличением потребления Neu5Gc; наиболее резкий подъём наблюдался при высоких уровнях воздействия, что авторы осторожно объясняют возможным порогом иммунного ответа
Возможный механизм — воспаление, не только ожирение
Гипотеза состоит в том, что иммунная реакция на Neu5Gc вызывает хроническое воспаление; по оценкам, ожирение объясняло лишь около 13 % связи. Молочный Neu5Gc с риском не ассоциировался
Причинность не доказана
После поправки на общее потребление красного мяса связь ослабевала и теряла статистическую значимость; наблюдательный дизайн, предварительный характер данных и расчёт потребления по дневникам не позволяют установить причинность
Текст сгенерирован с использованием ИИ
