Учёные заново осмысливают бамбук как мощный новый суперфуд
Первый всеобъемлющий научный обзор показал, что бамбуковые побеги могут регулировать уровень сахара в крови, поддерживать здоровье сердца и кишечника, а также обладают противовоспалительными свойствами, но требуют правильного приготовления
Короткое резюме
Первый в своём роде систематический обзор исследований, проведённый учёными из Университета Англии Раскин (ARU), объединил данные лабораторных экспериментов и ограниченных испытаний на людях, чтобы оценить пищевую ценность и потенциальную пользу для здоровья бамбуковых побегов. Анализ показал, что бамбук богат белком, клетчаткой, аминокислотами, витаминами (A, B, E) и минералами (селен, калий), а также может оказывать положительное влияние на контроль уровня сахара в крови, липидный профиль (снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний), воспаление и окислительный стресс.
Исследования также выявили пребиотический эффект бамбука, способствующий росту полезной кишечной микрофлоры, и его способность ингибировать образование токсичных соединений (акриламида и фурана) в процессе жарки пищи. Однако обзор подчеркнул важные риски для безопасности: некоторые виды бамбука содержат цианогенные гликозиды, которые при неправильном приготовлении могут высвобождать цианид, а также вещества, потенциально нарушающие выработку гормонов щитовидной железы. Оба риска можно устранить путём обязательного предварительного отваривания побегов.
Учёные отмечают, что, несмотря на явный потенциал бамбука как доступного и устойчивого «суперфуда», доказательная база пока ограничена — было найдено лишь четыре соответствующих исследования с участием людей. Для того чтобы давать твёрдые рекомендации по включению бамбука в глобальный рацион, необходимы дополнительные высококачественные клинические испытания, которые подтвердят выявленные полезные свойства и установят безопасные дозы потребления.
Потенциал для улучшения метаболического и сердечного здоровья
Исследования на людях показали, что потребление бамбука может улучшать гликемический контроль и липидный профиль, что важно для профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний
Поддержка здоровья кишечника и антиоксидантный эффект
Клетчатка бамбука улучшает работу кишечника и обладает пребиотическими свойствами. Также отмечены противовоспалительные и антиоксидантные эффекты
Уникальные защитные свойства при приготовлении пищи
Соединения в бамбуке могут подавлять образование канцерогенных веществ (акриламида и фурана) в жареных продуктах, что указывает на его потенциал в качестве натуральной пищевой добавки для безопасности
Критическая важность правильного приготовления
Необработанные побеги могут содержать природные токсины (цианогенные гликозиды) и вещества, нарушающие функцию щитовидной железы. Все риски устраняются путём обязательного предварительного отваривания
Текст сгенерирован с использованием ИИ
