Употребление оливкового масла перед углеводами оказывает неожиданный эффект на уровень сахара в крови

Простое изменение порядка приема пищи может помочь предотвратить скачки сахара в крови. Ученые обнаружили, что если дать мышам оливковое масло перед углеводами, это замедляет пищеварение и активирует неожиданное сочетание гормонов и нервных сигналов, помогающих регулировать уровень сахара в крови, даже у мышей с диабетом 2 типа.

Предыдущие клинические исследования показывали, что овощи, белок или жир перед углеводами могут ограничивать рост глюкозы после еды. Эффект объясняли замедлением опорожнения желудка и усилением высвобождения инкретинов, включая GLP-1 (глюкагоноподобный пептид-1). В новых экспериментах на мышах оливковое масло давали до или после глюкозы; жир перед глюкозой уменьшал начальный подъем сахара, замедлял переход глюкозы из желудка в кишечник и вызывал ранний рост глюкагона, GIP (глюкозозависимый инсулинотропный полипептид) и GLP-1 (глюкагоноподобный пептид-1). Блокировка только глюкагона или только GLP-1 (глюкагоноподобный пептид-1) не устраняла пользу, но одновременная блокировка обоих путей уменьшала эффект; прерывание вагуса (блуждающего нерва) также указывало на участие нервной системы.

Авторы видят в этом более ясное биологическое объяснение того, почему порядок употребления пищи может помогать контролировать сахар. Такой подход может быть практически полезен при диабете, поскольку не требует исключения целых групп продуктов. Однако эксперименты проводились на мышах, и эффекты еще не подтверждены в людях; нужны дополнительные клинические исследования, чтобы понять, можно ли использовать этот механизм для улучшения регуляции сахара у людей с диабетом или без него.