Этот генетически модифицированный гриб сокращает выбросы и имеет вкус мяса

Китайские исследователи использовали инструмент генного редактирования CRISPR для улучшения штамма гриба Fusarium venenatum, создав модифицированную версию FCPD, которая производит белок на 88% быстрее и использует на 44% меньше сахара по сравнению с исходным штаммом. Гриб обладает мясоподобным вкусом и текстурой, а удаление гена хитинсинтазы сделало его клеточные стенки тоньше, улучшив усвояемость белка человеком.

Анализ жизненного цикла показал, что производство FCPD снижает выбросы парниковых газов до 60% по сравнению с обычным штаммом гриба. При сравнении с животноводством, производство FCPD требует на 70% меньше земли и снижает потенциал загрязнения пресной воды на 78% по сравнению с производством курятины в Китае. Эти преимущества сохранялись в различных энергетических системах шести стран, включая Финляндию с возобновляемой энергией и Китай с угольной энергетикой.

Модификация была выполнена без введения чужеродной ДНК, что может упростить получение регуляторного одобрения. Исследование демонстрирует потенциал генного редактирования для создания устойчивых белковых альтернатив, способных удовлетворить растущий спрос на пищу без экологических затрат традиционного сельского хозяйства, особенно в контексте изменения климата и ограниченности ресурсов.