Распространенные пищевые консерванты связаны с повышенным риском диабета 2 типа

Ученые из французских исследовательских институтов (Inserm, INRAE) в рамках когортного исследования NutriNet-Santé обнаружили, что высокое потребление пищевых консервантов связано со значительным увеличением риска развития диабета 2 типа. Исследование, в котором приняли участие более 100 000 взрослых, показало, что у людей с наибольшим потреблением консервантов общий риск был на 47% выше, при этом неантиоксидантные консерванты увеличивали риск на 49%, а антиоксидантные добавки — на 40%.

В ходе исследования, продолжавшегося с 2009 по 2023 год, было проанализировано потребление 58 консервирующих добавок на основе подробных пищевых дневников участников, учитывавших конкретные бренды продуктов. Из 17 индивидуально изученных консервантов 12 были связаны с повышенным риском, включая широко используемые сорбат калия (E202), нитрит натрия (E250), аскорбат натрия (E301) и лимонную кислоту (E330). Полученные данные согласуются с экспериментальными работами, указывающими на потенциальное негативное влияние этих соединений на метаболизм.

Исследователи подчеркивают, что это первое в мире крупномасштабное исследование, связывающее потребление консервантов с заболеваемостью диабетом 2 типа. Результаты подтверждают официальные диетические рекомендации отдавать предпочтение свежим, минимально обработанным продуктам и ограничивать потребление пищевых добавок, где это возможно, а также указывают на необходимость пересмотра регулирования их использования пищевой промышленностью.