Секрет более гладких и вкусных протеиновых коктейлей

Новая технология производства сывороточного протеина может сделать протеиновые коктейли более вкусными и гладкими. Исследователи обнаружили, что нежелательная горечь в напитках связана с концентрированными минералами, и нашли способ их удаления без ущерба для улучшенной текстуры.

Учёные выяснили, что причиной горького привкуса в протеиновых коктейлях являются концентрированные минералы, которые накапливаются в процессе производства. Разработанный метод позволяет эффективно удалять эти минералы, сохраняя при этом гладкую и приятную текстуру напитка, которая достигается за счёт особой обработки белка.

Ожидается, что новая технология производства приведёт к появлению на рынке протеиновых коктейлей с улучшенными органолептическими свойствами. Это может повысить потребительскую привлекательность таких продуктов, особенно среди людей, которые ранее отказывались от их употребления из-за неприятного вкуса или текстуры.