Ученые раскрывают, что семидневное голодание делает с человеческим телом

Ученые из Научно-исследовательского института прецизионной медицинской помощи (PHURI) Университета королевы Марии в Лондоне и Норвежской школы спортивных наук обнаружили, что длительное голодание запускает масштабные и скоординированные биологические изменения во всем организме. В исследовании, опубликованном в Nature Metabolism, 12 здоровых добровольцев соблюдали семидневное голодание только на воде. Примерно треть из около 3000 измеренных белков крови значимо изменилась, причем многие наиболее заметные эффекты появились только после примерно трех дней без калорий. Авторы связывают это не только с потерей веса, но и с возможными более широкими последствиями для здоровья.

Во время первых двух-трех дней организм переключался с глюкозы на запасенный жир как источник энергии. Участники в среднем потеряли 5,7 кг, причем как жировой, так и нежировой массы; через три дня после возобновления питания вес оставался ниже исходного, большая часть нежировой массы вернулась, а снижение жировой массы сохранилось. Изменения белков затрагивали все основные органы, а также белки, связанные со структурной поддержкой нейронов мозга. Исследователи сочетали измерения белков с генетическими данными больших популяционных исследований, чтобы понять, какие биологические пути меняются и какие последствия для здоровья это может иметь. Подчеркивается, что полное ограничение калорий на несколько дней не обязательно дает те же эффекты, что более короткое интервальное голодание.

По словам Клаудии Лангенберг, результаты дают доказательства пользы голодания сверх потери веса, но эти эффекты были видны только после трех дней полного ограничения калорий — позже, чем считалось ранее. Майк Пицнер отметил, что находки помогают объяснить, почему голодание используется при некоторых состояниях, и могут лечь в основу терапии для пациентов, которым длительное голодание недоступно или небезопасно. Исследование создает детальную молекулярную карту адаптации к длительному голоданию и указывает на порог примерно в три дня, отделяя эффекты снижения веса от более глубоких биологических реакций; в будущем это может помочь воспроизводить такие эффекты без необходимости длительного отказа от еды.