Употребление ультрапереработанных продуктов может перепрограммировать мозг и вызывать переедание

Международная команда учёных проанализировала снимки мозга примерно 30 000 участников UK Biobank и обнаружила значительные связи между частым потреблением ультрапереработанных продуктов (UPF) и измеримыми различиями в структуре мозга. Эти изменения могут быть частью петли обратной связи, способствующей перееданию и развитию пищевой зависимости, хотя исследование не может подтвердить причинно-следственные связи.

Исследование подчёркивает различие между обычными переработанными продуктами, которые могут быть частью сбалансированной диеты (например, замороженные овощи или пастеризованное молоко), и ультрапереработанными продуктами, содержащими промышленные добавки и химически модифицированные ингредиенты. Наблюдаемые ассоциации не объясняются исключительно воспалением или ожирением — такие типичные для UPF компоненты, как эмульгаторы, также могут играть роль в изменениях мозга.

Полученные данные имеют важное значение для общественного здоровья и пищевой политики. Учёные рекомендуют сокращать потребление ультрапереработанных продуктов и ужесточать регуляторные стандарты в пищевом производстве. Для подтверждения причинно-следственных связей необходимы дальнейшие лонгитюдные или экспериментальные исследования, которые помогут лучше понять механизмы влияния современных диет на мозг человека.