Вновь обнаруженные соединения в кофе превзошли противодиабетический препарат в лабораторных тестах

Китайские исследователи из Куньминского института ботаники обнаружили в обжаренных зёрнах арабики три ранее неизвестных соединения — каффальдегиды A, B и C, которые проявляют выраженную способность ингибировать фермент α-глюкозидазу, играющий ключевую роль в усвоении углеводов и повышении уровня сахара в крови. Значения IC50 (полумаксимальная ингибирующая концентрация) для этих соединений (45.07, 24.40 и 17.50 микроммоль на литр соответственно) оказались ниже, чем у широко используемого противодиабетического препарата акарбозы, что указывает на их более высокую потенциальную эффективность.

Для обнаружения этих биологически активных веществ учёные применили многоэтапную стратегию, сочетающую хроматографию, ЯМР-спектроскопию, кластерный анализ и молекулярные сети (Global Natural Products Social Molecular Networking). Этот интегрированный подход позволил не только выделить основные соединения, но и выявить три дополнительных следовых дитерпеновых эфира (соединения 4-6) со сходной структурой, но другими жирными кислотами в составе. Метод отличается уменьшенным использованием растворителей и повышенной скоростью анализа по сравнению с традиционными методиками.

Открытие расширяет понимание кофе как функционального продукта, способного влиять на метаболизм глюкозы, и открывает путь к разработке новых нутрицевтиков или обогащённых пищевых продуктов для контроля диабета 2 типа. Предложенная аналитическая стратегия также может быть применена для скрининга (быстрого анализа большого объёма данных) других сложных пищевых матриц в поиске полезных для здоровья биологически активных соединений.