Качество масла семян хлопчатника. Анализ главных компонент

Хлопковое масло занимает третье место в мире после соевого и рапсового по производству масличного сырья и играет значимую роль в разнообразии пищевых рационов. Качество, окислительная стабильность и биологическая эффективность растительных масел зависят от их жирнокислотного состава. Оксистабильность масла важна для производителей масла и торговых сетей, поскольку позволяет удлинять сроки хранения продукта. Цель работы – оценка содержания жирных кислот масла семян хлопчатника видов Gossypium hirsutum L., G. Herbaceum L., G. Barbadense L., выращенных в Южном и Северо-Кавказском ФО РФ, во взаимосвязи с местом возделывания и принадлежности к виду. Была поставлена задача описать взаимозависимости компонентов качества масла, ранжировать факторы, определяющие дисперсию исследованных переменных, оценить признаки качества по факторным нагрузкам. Жирные кислоты (ЖК) изучали с помощью газожидкостной хроматографии. Выявлено, что для хлопкового масла характерно высокое содержание линолевой (40,94 %), олеиновой (33,49 %), пальмитиновой (14,76 %) и стеариновой (6,03 %) ЖК. Содержание остальных ЖК – менее 1,2 %. Влияние места произрастания на содержание линолевой и олеиновой кислот слабое. Наибольшие факторные нагрузки по главному фактору 1 (44,6 % дисперсии) выявлены для арахиновой (-0,89), гептадеценовой (-0,87), пальмитолеиновой (-0,85), бегеновой (-0,85), маргариновой (-0,80), пальмитиновой (-0,78), миристиновой и эйкозадиеновой (по -0,76) кислот. Факторные нагрузки признаков вида хлопчатника и зоны его возделывания минимальны. Несмотря на процентное преобладание линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот, выявлены значимые факторные нагрузки (-0,89…-0,78) для минорных по содержанию кислот, имеющих важную роль в метаболическом формировании качества масла, биогенез которых функционально связан с накоплением характерных для масла олеиновой и линолевой кислот.