Повышение питательной ценности зерна, используемого для кормления карпа (обзор)

Аквакультура обыкновенного карпа (Cyprinus carpio L.) остается основой рыбоводства, а зерно пшеницы, ячменя и кукурузы традиционно служит недорогим источником энергии в кормах. Однако широкое применение зернового сырья сдерживается его ограниченной биологической ценностью и недостаточной усвояемостью отдельных компонентов. Цель исследования – обобщение и анализ информации, посвященной методам повышения питательной ценности зерна, используемого в качестве корма для карпа. Методической основой работы являлись поиск, отбор, систематизация и сравнительный анализ научных публикаций, размещенных в отечественных и зарубежных библиографических базах данных за 2010–2025 гг. Установлено, что традиционное зерновое сырье характеризуется недостаточным содержанием переваримого протеина, составляющим в среднем 8–12 %, дефицитом незаменимых аминокислот, прежде всего лизина и метионина, а также наличием значительной доли трудноусвояемых углеводов. Усвояемость крахмалистых полисахаридов зерна карпом не превышает 20–25 %. Рассмотрены направления повышения кормовой ценности зерна, включающие использование нетрадиционных зерновых культур, зерна ранней спелости и зернового вороха, побочных продуктов переработки зерна, проращивание, механическая и тепловая обработки. Использование нетрадиционных культур и вторичных продуктов переработки зерна способствует увеличению содержания белка в рационе и снижению стоимости кормов. Применение пророщенного зерна сопровождается улучшением аминокислотного состава и повышением витаминной ценности. Плющение, измельчение и тепловая обработка, включая экструзию, повышают доступность питательных веществ и эффективность использования корма. Сделан вывод о целесообразности дифференцированного выбора способов обработки зернового сырья с учетом ресурсного обеспечения хозяйств, производственных условий и экономической эффективности.