кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры информатики Сибирского университета потребительской кооперации
Journal Article
•Oct, 2023•Open accessВ статье рассматривается актуальность повышения пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий, в том числе безглютеновых, путем внесения в их рецептуры растительно...in detail
Влияние растительных добавок на показатели качества заварного полуфабриката
Технологические аспекты получения пищевой добавки из лузги гречихи
Использование муки из мякоти и семян тыквы в рецептурах мучных изделий
Comprehensive enzymatic conversion of starch for the food industry (Комплексная переработка крахмала для пищевой промышленности)
, Александр Н. Сапожников, , , , ,
This study demonstrated the feasibility of comprehensive enzymatic conversion of starch for non-waste applications in food industry. Enzymatic conversion of starch gives ri...in detail
Цель исследования - изучение влияния муки из мякоти и семян тыквы, полученной с применением ИК-излучения, на органолептические показатели мучных изделий - печенья песочного...in detail
В работе представлены технологические аспекты получения пищевой добавки из лузги гречихи посевной. Лузга является основным вторичным сырьевым ресурсом, образующимся при пер...in detail
, Александр Н. Сапожников, , ,
Настоящее исследование было проведено с целью разработки и изучения рецептур заварного полуфабриката с использованием порошков инфракрасной (ИК) сушки листьев шпината и чер...in detail
В статье рассматривается актуальность повышения пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий, в том числе безглютеновых, путем внесения в их рецептуры растительно...in detail
