5: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Пищевая промышленность

Сахарная промышленность

沙虫和生蚝如何“游”进酸奶杯？—新闻—科学网

Новости науки в Китае

Со страниц China Science Daily

В Чжаньцзяне представлены первые в Китае функциональные кисломолочные продукты с морскими червями и устрицами: передовая технология позволяет объединить пользу морских биоактивных веществ и пробиотиков

Как морские черви и устрицы «заплыли» в йогуртовый стаканчик?

Scientists tested 212 plant-based meat alternatives. Every one contained fungal toxins | ScienceDaily

Новости науки

Исследование в Великобритании показало, что все протестированные продукты содержали как минимум один природный микотоксин, но концентрации остались ниже норм ЕС. Ученые обеспокоены возможным накопительным эффектом при регулярном употреблении.

Ученые проверили 212 растительных заменителей мяса. В каждом содержались грибковые токсины

The bacteria that make cheese taste so good may also benefit your gut | ScienceDaily

Ученые выяснили, что микробы, отвечающие за вкус ремесленных британских сыров, способны вырабатывать соединения, полезные для здоровья кишечника.

Бактерии, которые делают сыр таким вкусным, могут также приносить пользу вашему кишечнику

4 in 5 toddler foods are ultra-processed | ScienceDaily

Аудит в продуктовых магазинах показал, что подавляющее большинство товаров для детей ясельного возраста не соответствует стандартам здорового питания и содержит избыток сахара, соли и жиров.

4 из 5 продуктов питания для малышей — ультрапереработанные

New microwave frying method could make french fries much healthier | ScienceDaily

Ученые предлагают совместить микроволновый нагрев с традиционной обжаркой, чтобы уменьшить впитывание масла и сохранить хрустящую корочку.

Новый метод жарки с микроволнами может сделать картофель фри намного полезнее

Coffee may help the body fight stress and aging through a hidden cellular switch | ScienceDaily

Ученые обнаружили, что соединения в кофе активируют рецептор NR4A1, защищающий клетки от стресса и воспаления, причем растительные компоненты, такие как кофейная кислота, оказались эффективнее кофеина.

Кофе может помочь организму бороться со стрессом и старением через скрытый клеточный переключатель

Coffee may protect your heart but energy drinks could harm it | ScienceDaily

Новый обзор Американской кардиологической ассоциации показывает, что умеренное потребление кофеина безопасно и даже полезно для сердца, но только если он поступает из правильных источников.

Кофе может защитить сердце, но энергетические напитки могут ему навредить

Mediterranean diet may activate tiny proteins that protect the heart and brain | ScienceDaily

Исследование показало, что у пожилых людей, строго придерживающихся средиземноморской диеты, повышается уровень белков humanin и SHMOOSE, связанных с защитой сердца и мозга.

Средиземноморская диета может активировать крошечные белки, защищающие сердце и мозг

科学网—完全戒糖会发生什么

Журнал медицинских наук - 医学科学报 (Онлайн-версия)

Исследование показало, что полное исключение сахара из рациона может нанести вред кишечнику и обмену веществ, подчеркивая важность сбалансированного питания

Что произойдет при полном отказе от сахара

Researchers discover why fructose doesn't satisfy hunger like glucose | ScienceDaily

Новое исследование на мышах показало, что мозг по-разному реагирует на фруктозу и глюкозу, что может влиять на аппетит и пищевые предпочтения.