5: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Пищевая промышленность

Сахарная промышленность

Scientists discover what really happens during sourdough fermentation | ScienceDaily

Новости науки

Новое исследование раскрывает, как ферментация закваски трансформирует пищевые волокна пшеницы, влияя на текстуру, усвояемость и вкус хлеба

Ученые обнаружили, что на самом деле происходит во время закваски теста

Scientists finally solve the mystery of yeast’s tiny centromeres | ScienceDaily

Исследователи обнаружили, что ключевые хромосомные структуры у пивных дрожжей эволюционировали из мобильных генетических элементов, что объясняет их необычно малый размер

Ученые наконец разгадали тайну крошечных центромер дрожжей

This plastic is made from milk and it vanishes in 13 weeks | ScienceDaily

Ученые создали биоразлагаемую упаковочную пленку на основе молочного белка, которая полностью разлагается в почве примерно за три месяца

Этот пластик сделан из молока, и он исчезает за 13 недель

Scientists just created chocolate honey packed with surprising health perks | ScienceDaily

Бразильские исследователи разработали экологичный метод получения функционального меда, обогащенного антиоксидантами и стимуляторами из отходов какао

Ученые только что создали шоколадный мед, насыщенный удивительными полезными для здоровья свойствами

Scientists turn sunflower oil waste into a powerful bread upgrade | ScienceDaily

Использование муки из частично обезжиренных семян подсолнечника обогащает хлеб белком, клетчаткой и антиоксидантами, одновременно способствуя устойчивому производству

Ученые превращают отходы подсолнечного масла в мощное улучшение для хлеба

A quiet change in everyday foods could save thousands of lives

Исследования показывают, что небольшое снижение содержания соли в хлебе, упакованных продуктах и готовой еде может значительно сократить количество сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов во Франции и Великобритании, не требуя от людей изменения пищевых привычек

Незаметное изменение в повседневных продуктах может спасти тысячи жизней

食品中钠的微小调整，将大大改善心脏健康—新闻—科学网

Новости науки в Китае

Со страниц China Science Daily

Два новых исследования показывают, что даже небольшое снижение содержания соли в упакованных и готовых продуктах может предотвратить сотни тысяч случаев сердечных заболеваний и инсультов, а также сэкономить миллиарды на расходах на здравоохранение

Незначительная корректировка содержания натрия в продуктах питания значительно улучшит здоровье сердца

CRISPR技术有望培育出低苦味葡萄柚—新闻—科学网

Science and Technology Daily

Израильские ученые с помощью технологии редактирования генов CRISPR «выключили» гены, ответственные за синтез горьких соединений в грейпфрутах, что может повысить их популярность и устойчивость к болезням

Технология CRISPR может позволить вывести сорт дуриана с пониженной горечью

Ancient people carried a wild potato across the American Southwest | ScienceDaily

Новое исследование показывает, что коренные народы более 10 000 лет назад активно перемещали и использовали дикий картофель, закладывая основы его одомашнивания и формируя уникальную культурную традицию