5: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Пищевая промышленность

Сахарная промышленность

Scientists turn sunflower oil waste into a powerful bread upgrade | ScienceDaily

Новости науки

Использование муки из частично обезжиренных семян подсолнечника обогащает хлеб белком, клетчаткой и антиоксидантами, одновременно способствуя устойчивому производству

Ученые превращают отходы подсолнечного масла в мощное улучшение для хлеба

食品中钠的微小调整，将大大改善心脏健康—新闻—科学网

Новости науки в Китае

Со страниц China Science Daily

Два новых исследования показывают, что даже небольшое снижение содержания соли в упакованных и готовых продуктах может предотвратить сотни тысяч случаев сердечных заболеваний и инсультов, а также сэкономить миллиарды на расходах на здравоохранение

Незначительная корректировка содержания натрия в продуктах питания значительно улучшит здоровье сердца

CRISPR技术有望培育出低苦味葡萄柚—新闻—科学网

Science and Technology Daily

Израильские ученые с помощью технологии редактирования генов CRISPR «выключили» гены, ответственные за синтез горьких соединений в грейпфрутах, что может повысить их популярность и устойчивость к болезням

Технология CRISPR может позволить вывести сорт дуриана с пониженной горечью

A quiet change in everyday foods could save thousands of lives

Исследования показывают, что небольшое снижение содержания соли в хлебе, упакованных продуктах и готовой еде может значительно сократить количество сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов во Франции и Великобритании, не требуя от людей изменения пищевых привычек

Незаметное изменение в повседневных продуктах может спасти тысячи жизней

The hidden microbes that decide how sourdough tastes | ScienceDaily

Новое исследование показывает, что тип муки определяет бактериальный состав закваски, что, в свою очередь, влияет на вкус и текстуру хлеба, в то время как дрожжи остаются неизменными

Скрытые микробы, которые решают, каким будет вкус закваски

Ancient people carried a wild potato across the American Southwest | ScienceDaily

Новое исследование показывает, что коренные народы более 10 000 лет назад активно перемещали и использовали дикий картофель, закладывая основы его одомашнивания и формируя уникальную культурную традицию

Древние люди переносили дикий картофель через американский Юго-Запад

The bottled water everyone trusts may be the riskiest | ScienceDaily

Исследование в Гватемале показало, что вода из многоразовых бутылей, считающаяся самой безопасной, часто загрязнена бактериями, в то время как защищенные муниципальные колодцы оказались чище

Бутилированная вода, которой все доверяют, может быть самой рискованной

Scientists are rethinking bamboo as a powerful new superfood | ScienceDaily

Первый всеобъемлющий научный обзор показал, что бамбуковые побеги могут регулировать уровень сахара в крови, поддерживать здоровье сердца и кишечника, а также обладают противовоспалительными свойствами, но требуют правильного приготовления

Учёные заново осмысливают бамбук как мощный новый суперфуд

How scientists are turning thyme into precision medicine | ScienceDaily

Новая технология микрокапсулирования позволяет упаковывать нанодозы экстракта тимьяна в стабильные капли, предотвращая его испарение и раздражение, что открывает путь к созданию точных лекарств и пищевых продуктов

Как учёные превращают тимьян в прецизионную медицину

This sweet fruit is packed with hidden health compounds | ScienceDaily

Новое исследование показывает, что плод монаха (луо хань го) богат терпеноидами, флавоноидами и аминокислотами, которые взаимодействуют с биологическими системами организма, предлагая пользу, выходящую за рамки простого заменителя сахара